Их называют светлыми Пуэрами или зелёными Пуэрами. По-китайски назва-
ние Шэн Пуэр пишется вот так: 生普洱. И дословно переводится как «сырой
Пуэр». Шэн Пуэры считаются самыми элегантными чаями. Это именно их
хранят. Именно их коллекционируют. И именно их так ценят знатоки.
Всё начинается с того, что фермеры снимают лист с чайных деревьев, затем
подвяливают его на солнце и обрабатывают на огне в больших металличе-
ских котлах. Потом высушивают, перебирают и сгружают в огромные мешки.
И только потом мануфактуры скупают это сырьё у фермеров и по специ-
альной технологии, обрабатывая сухой лист на пару, прессуют его в формы.
В светлых Шэн Пуэрах определяющим фактором является качество исходного
сырья. Чем старше деревья, с которых собрали лист, и чем выше располо-
жена плантация, тем качество готового чая будет лучше, аромат - ярче, вкус
- насыщеннее. С каждым годом хранения светлые Шэн Пуэры становятся
темнее, мудрее и глубже. Они приобретают новые оттенки аромата и вкуса.